Bonjour à tous!
Aujourd'hui je vous propose de vous évadez sur mon île! 😁
crème de vanille, nappage caramel et amandes effilées grillées, tout pour vous faire fondre!
INGREDIENTS POUR 6 COUPES:
- 25 cl de lait entier
- 25 cl de crème liquide
- 5 oeufs
- 500 gr de sucre
- 1 petite cuillère à café de vanille en poudre pour moi
- nappage caramel
Dans une casserole faite chauffez à feu doux le lait, la crème et la vanille.
Dans un cul de poule, faite blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre puis réservez les blancs.
Dés que le lait est chaud, versez la moitié au mélange oeufs+sucre puis mélangez bien. Versez ensuite cette préparation dans le reste de lait puis poursuivre la cuisson jusqu'à obtenir une crème pas trop liquide ni trop épaisse. Attention ça va très vite ! Je dirais 1 minute.
Votre crème est prête! recouvrez-la d'un film alimentaire puis mettre au frais.
Montez vos blancs en neige bien ferme. La placer dans un plat allant au four puis faite cuire à 100°c pendant 8 min.
Quand votre crème est refroidie, la verser dans des ramequins. A l'aide d'un emporte pièce, découpez vos blancs puis les poser sur les crèmes anglaise. Un coup de chalumeau léger, nappage decaramel sur le dessus et amandes effilées grillées à la poêle au préalable. Placez au frais au minimum 3 h.
Bonne dégustation 😋 à très vite pour de nouvelles recettes 😉
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