Kouglof lardons

 

Bonjour,  

Il est temps de préparer les festivités pour les fêtes de fin d'année 🧑‍🎄 🎄 

Aujourd'hui je vous propose de revoir mon kouglof salé. Soit aux amandes, soit aux cerneaux de noix.

Pour un kouglof sucré, même recette en ajoutant 80 g de sucre fin, 70 g de raisins secs + 2 cuillères à soupe d'eau ou de rhum

Ingrédients:

530 g de farine t 55.

2 cuillerées à café de levure boulangère sèche. ou 22 g de fraîche

3 pincée de sel.

120 g de beurre.

2 œufs entiers.

210 ml de lait.

200 gr de lardons.

Qs cerneaux de noix ou amandes.

Mettre les raisins dans un bol avec la fleur d'oranger ou le rhum.

Dans la cuve du robot équipé du pétrin (crochet), on dépose la farine, le sel, la levure, le lait, les œufs battus et on met en route vitesse 2 ( vitesse moyenne) jusqu'à l'obtention d'une boule puis on ajoute le beurre par petit bouts pour laisser tourner pendant 12/15 minutes.

Le pétrissage fini le pâton doit commencer à se décoller de la cuve et la pâte doit devenir très élastique et quasi transparente quand on tire dessus, on ajoute qs morceaux de cerneaux de noix puis les dés de jambon en ayant pris soin de les enfariné au préalable.

On remet à tourner le robot en petite vitesse, juste pour bien mélanger les lardons et cerneaux de noix.

 Après avoir bien beurré le moule on dépose  dans le fond nos amandes ou cerneaux de noix ( ça fait pro c'est joli).

On sort notre préparation de la cuve et on la place dans un moule Kouglof.

On laisse gonfler dans un endroit tiède pendant 50 minutes minimum ( pour la version rapide)

OU

Une nuit au frigo pour une pousse lente ( meilleur résultat).

Après repos on met le four en chauffe à 170° ce qui va demander un bon quart d'heure et lorsque la température est atteinte on vaporise d'eau le dessus du kouglof et hop en cuisson plutôt dans le bas du four pour 40/45 minutes mais comme toujours, on surveille, tout dépend des fours.

Après cuisson, on laisse refroidir avant de démouler.

Soit vous le placer au congélateur enveloppé d'un film alimentaire ou sous cloche si vous le déguster les jours suivants.

Bon appétit.

À très vite pour de nouvelles recettes 😉