Tarte à la frangipane et ses fruits rouges 🫐🍓

 

Bonjour, 

Dans quelques jours c'est l'anniversaire de mon époux, je lui ai donc préparer une bonne gourmandise pour le dessert 😁

Avec ses différentes couches de crème d’amandes, gelée de fruits, et ses fruits frais, cette tarte allie à la perfection fraîcheur et générosité😊

Pâte sucrée:

-125 gr de farine

-15 gr de poudre d’amandes

-45 gr de sucre glace

-60 gr de beurre froid

-25 gr d’œuf

Équipez votre robot de sa feuille et mélangez tous les ingrédients secs.

Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux puis amalgamez jusqu’à l’obtention d’une préparation sableuse.

Incorporez l’œuf et pétrissez votre pâte à la main.

Entre deux feuilles de cuisson, étalez votre pâte sur 2 mm d’épaisseur et laissez reposer 1h au frigo.

Beurrez et foncez un cercle à tarte de 20 cm et placez au congélateur 1 heure.

Préchauffez votre four à 160°C.

Enfournez votre tarte pendant 15 minutes et laissez refroidir à température ambiante.

La crème d’amandes 

-40 gr de beurre pommade

-40 gr de sucre

-25 gr d’œuf

-40 gr de poudre d’amandes

-1 càs de rhum

Laissez votre four allumé.

Crémez le beurre et le sucre.

Incorporez la poudre d’amandes, l’œuf et le rhum puis mélangez le tout.

Étalez la crème sur votre fond de tarte et enfournez 12 minutes.

Réservez.

La gelée aux fruits rouges

-200 gr de purée de fruits rouges

-1 gr d’agar-agar

2) Préparation

Portez en ébullition la purée de fruits rouges et l’agar-agar.

Laissez cuire 2 minutes en mélangeant puis étalez la gelée sur la crème d’amandes. Laissez reposer au frais 30 minutes minimum.

Montage

Déposez votre gelée de fruits rouges sur votre tarte, puis décorez votre tarte de fruits rouges.

Faites chauffez quelques minutes un nappage au micro-ondes puis nappez vos fruits à l’aide d’un pinceau. (Nappage : coulis de fruits rouges/sucre fin).

J'espère que cette recette vous aura plu, je vous dis à bientôt pour de nouvelles recettes 😉