Aujourd'hui je vous propose de revoir ma recette de beignets au four garni d'une crème pâtissière.
Pour une vingtaine de beignets :
-500 gr de farine
-10 gr levure sèche ou 20 gr levure fraîche
-4 oeufs
-30 gr de sucre fin
-100 gr de beurre
-200 ml de lait
-une pincée de sel
Délayez la levure dans le lait tiède.
Dans votre robot déposez la farine, les oeufs et le sucre.
Ajoutez la préparation levure/lait puis pétrir le tout.
Et pour finir ajoutez le beurre à température ambiante en petit morceaux, continuez à pétrir.
Laissez reposer la pâte environ 2h.
Abaissez votre pâte (2 cm environ)sur une feuille de papier sulfurisé, puis découpez des cercles à l'aide d'un emporte pièce.
Les déposer sur une plaque allant au four sur une feuille de papier sulfurisé, laissez reposer 30 min.
Préchauffez le four à 180°c
Faites cuire 8 à 10 minutes selon la taille.
Pour la crème pâtissière :
Faites chauffer 500ml de lait avec une pincée de vanille en poudre.
Pendant ce temps, fouettez 6 jaunes d'oeufs avec 120 gr de sucre pour faire blanchir et doublé de volume.
Ajoutez 40 gr de maïzena et fouettant.
Déposez cette préparation dans le lait chaud puis poursuivez la cuisson jusqu'à épaississement.
Filmez au contact puis laissez refroidir.
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