Bonjour,
Voici une recette que j'avais oublié de publier, elle date de Pâques 2021🐣.
Un framboisier à la crème pâtissière recouvert de crêpes 🥞
Pour la génoise: moule 26 cm
4 œufs
80 g de sucre
140 g de farine
Pour la crème pâtissière vanille:
500 ml de lait entier
6 jaunes d’œufs
80 g de sucre
40g de fécule de maïs
1 petite c à c de vanille en poudre
Pour la pâte à crêpes:
150g de farine
3 œufs
500 ml de lait
2 cuillères à soupe d'huile
Framboise pour accompagné la crème pâtissière et quelques fruits rouge pour la déco.
La génoise:
Battre les oeufs et le sucre pour les faire triplé de volume.
Ajoutez puis mélangez à la spatule la farine tamisé.
Déposez la préparation dans un moule beurré et fariné puis enfournez dans un four chaud à 180°c pendant 20 min.
La crème pâtissière vanille:
Faites bouillir votre lait et la vanille en poudre.
Pendant ce temps, Fouettez les jaunes et le sucre pour les faire blanchir puis ajoutez la fécule.
Versez le lait chaud dessus puis fouettez.
Remettre sur feu doux jusqu'à épaississement.
Versez votre crème dans un cul de poule et filmez au contact, placez au frais toute une nuit.
La pâte à crêpes:
Mélangez la farine et le sucre dans un cul de poule.
Ajoutez les oeufs et l'huile tout en fouettant.
Puis le lait en continuant de fouetter.
Placez votre pâte au frais toute une nuit.
La cuisson des crêpes le lendemain.
Le montage:
Dans un cercle de 22 cm, faites chevaucher 4 crêpes sur le fond et le tour.
Placez un disque de génoise que vous aurez couper en deux avant.
Versez les 3/4 de crème pâtissière puis bien étaler sur toute la surface.
Déposez vos framboises sur toute la surface.
Mettez le deuxième disque de génoise.
Déposez le reste de crème pâtissière sur le dessus.
Déposez une crêpes sur le centre puis rabattre les autres crêpes vers le centre.
Je vous souhaite un bon week-end de Pâques 🐣
À bientôt pour de nouvelles recettes 😉
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