Galettes Croustillantes Poivrons-Oignons 🥔🧅

  

Cette version utilise de la pomme de terre râpée pour une tenue parfaite sans avoir besoin de beaucoup de farine.

🛒 Ingrédients (pour environ 6 à 8 galettes)

500g de pommes de terre (type Bintje ou Agria, riches en amidon)

1 poivron rouge (coupé en tout petits dés)

1 gros oignon (haché finement)

2 œufs

2 cuillères à soupe de farine (ou de maïzena pour plus de légèreté)

Persil frais ou ciboulette ciselée

Sel, poivre et une pincée de paprika

Huile de friture (tournesol ou olive)

👨‍🍳 Préparation

Préparer la base :

Épluchez et râpez les pommes de terre (grille grossière).

L'étape cruciale : Placez les pommes de terre râpées dans un linge propre et pressez très fort pour extraire le maximum d'eau. Plus elles sont sèches, plus elles seront croustillantes !

Le mélange :

Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre râpées, les dés de poivrons, l'oignon haché et l'ail (si vous en utilisez).

Ajoutez les œufs battus, la farine, les herbes et les épices. Mélangez bien jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

La cuisson :

Faites chauffer une généreuse couche d'huile dans une poêle.

Déposez une grosse cuillère à soupe de pâte par galette. Aplatissez-les avec le dos de la cuillère pour former des disques d'environ 1 cm d'épaisseur.

Laissez cuire 4 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen. Elles doivent être bien dorées.

Repos :

Déposez les galettes sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras.

✨ Les variantes pour pimper vos galettes

L'option Fromage : Ajoutez 50g de emmental râpé ou de feta émiettée dans l'appareil pour un cœur gourmand.

La sauce d'accompagnement : Servez-les avec une petite sauce au yaourt grec, citron et ciboulette pour apporter de la fraîcheur.

Version sans friture : Vous pouvez les cuire au four sur une plaque avec un filet d'huile à 200°C pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson