Pain complet aux céréales

 Bonjour,

Le meilleur pain maison et le plus simple à faire! Pain complet aux céréales.

Ingrédients :

• 330gr d’eau à température ambiante
• 20 gr de levure boulangère
• 450gr de farine T110
• 1 petite cuillère à café de fleurs de sel
• Graines céréales 
• Une petite cuillère à café d'huile d'olive 

Dans la cuve de votre robot, diluez l’eau tiède, la levure. Mélangez et laissez reposer 15min minimum.

Ajoutez la farine en une fois et mélangez vitesse moyenne avec le crochet. Lorsque toute la farine est incorporée, laissez poser 15-20min.

Ajoutez la fleur sel, un peu  de céréales et mélangez en faisant des rabats avec une corne ou une spatule. Laissez pousser 1h30 à 2h dans un espace tiède.

Sur un plan de travail, façonnez le pain puis rabattre le bas de la pâte vers le milieu, puis le haut vers le milieu, et enfin, roulez le pâton d’un côté à l’autre avant de le bouler.

Déposez votre boule de pain dans votre ultra pro ou cocotte en fonte sur une feuille de papier sulfurisé.

Laissez pousser pendant 30 min.

Faites une entaille avec un couteau sur le dessus, farinez légèrement.

Enfournez 30min à 240°, puis retirez le couvercle de votre ultra pro ou cocotte en fonte et poursuivez la cuisson pendant 15 min.

Il est très bon😋 après il faut aimer le pain complet, la prochaine fois je ferai moitié farine T45 et moitié farine T110.

À très vite pour de nouvelles recettes 😉