Baguettes 🥖

 Bonjour,

Chez nous se sont des baguettes 🥖 et chez vous ?

Le pain a une place importante dans la cuisine française. On peut le consommer à tous les repas et sous différentes formes, aujourd'hui j'ai choisi de réaliser des baguettes pour notre barbecue en famille ce soir. 

Ingrédients:

• 450 gr de farine T65
• 50 gr de farine complète T110
• 380 ml d'eau tiède 
• 11 gr de levure sèche de boulanger
• 3 petites c à c de fleurs de sel 
• 1 filet d'huile d'olive 

Mélangez la levure dans l'eau tiède puis laissez agir 10 min.

Déposez la farine, et le mélange eau+levure dans le bol du robot.

Pétrissez au crochet la pâte 5 min.

Ajoutez la fleur de sel et un filet d'huile d'olive et continuez de pétrir environ 5 minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et élastique qui se détache facilement du bol. 

Le fait d'ajouter le sel en fin de pétrissage permet à la pâte d'avoir une meilleure plasticité et maniabilité et participe à l'hydratation de la pâte.

Laissez la pâte dans le bol de votre robot. Recouvrez d'un torchon propre et sec et laissez reposer environ 1h à température ambiante. La pâte doit doublée de volume.

Après repos, déposez la pâte sur un plan de travail fariné et chassez les bulles d'air en appuyant dessus.

Une fois la pâte dégazée, divisez la en 2 pâtons. Formez-les en baguette.

Déposez-les sur une plaque spéciale baguette et placez une plaque de cuisson perforée sur le dessous.

Laissez reposer à nouveau pendant environ 20 min.

Préchauffez votre four à 250° en mettant de l'eau dans votre lèche frite en bas du four.

A l'aide d'un cutter, faites des entailles sur les baguettes . Cela permet à l'air de s'échapper et d'avoir un pain aéré.

Saupoudrez un peu de farine sur le dessus du pain.

Enfournez pendant 18 min jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

À très vite pour de nouvelles recettes 😉