Bonjour,
Le pain a une place importante dans la cuisine française. On peut le consommer à tous les repas et sous différentes formes. Il s'associe aussi bien au sucré qu'au salé.
Le dimanche j'aime bien réaliser mon pain pour le soir, souvent c'est tartine fromage en toute simplicité.
Ingrédients:
- 400 gr de farine T65
- 100 gr de farine complète T110
- 380 ml d'eau tiède
- 11 gr de levure sèche de boulanger
- 2 petites c à c de fleurs de sel
- Graines
- 1 filet d'huile d'olive
Mélangez la levure dans l'eau tiède puis laissez agir 10 min.
Déposez la farine, et le mélange eau+levure dans le bol du robot.
Pétrissez au crochet la pâte 5 min.
Ajoutez la fleur de sel et un filet d'huile d'olive et continuez de pétrir environ 5 minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et élastique qui se détache facilement du bol.
Le fait d'ajouter le sel en fin de pétrissage permet à la pâte d'avoir une meilleure plasticité et maniabilité et participe à l'hydratation de la pâte.
Laissez la pâte dans le bol de votre robot. Recouvrez d'un torchon propre et sec et laissez reposer environ 1h à température ambiante. La pâte doit doublée de volume.
Après repos, déposez la pâte sur un plan de travail fariné et chassez les bulles d'air en appuyant dessus puis ajoutez les graines de votre choix.
Une fois la pâte dégazée, formez une boule.
Déposez la boule de pâte à pain sur une feuille de papier sulfurisé puis dans un cercle sur une plaque de cuisson perforée.
Laissez reposer à nouveau pendant environ 30 min.
Préchauffez votre four à 250°.
A l'aide d'un cutter, faites des entailles sur le haut du pain. Cela permet à l'air de s'échapper et d'avoir un pain aéré.
Saupoudrez un peu de farine sur le dessus du pain.
Enfournez pendant 20 min jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
À très vite pour de nouvelles recettes 😉
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